Schelvisfilet

Schelvisfilet biedt tal van mogelijkheden in de keuken. Doordat de structuur iets zachter is dan bijvoorbeeld verse kabeljauw of verse zalm, vraagt deze vis om een zorgvuldige bereiding. U kunt hem licht paneren en bakken voor een krokante buitenkant en een zachte binnenkant, of juist stomen met groenten voor een lichte, gezonde maaltijd. Ook gepocheerd behoudt schelvis zijn smaak en textuur uitstekend. Wie graag experimenteert, kan schelvisfilet verwerken in visstoofpotjes of romige soepen. De milde smaak mengt zich mooi met andere ingrediënten en geeft diepgang aan bouillons. Qua voedingswaarde is schelvis rijk aan magere eiwitten, vitamine B12 en selenium — belangrijke bouwstenen voor het lichaam.